先日、近所のスーパーでふと鮮魚コーナーを覗いてみると、ちょうど真鯛が1尾まるごと割引価格で並んでいました。料理に手間がかかるので、普段はなかなか手が出ないけれど、、、思い切って購入してみました。
冷蔵庫を覗いてみると、ミニトマト、パプリカ、ピーマン、キノコ、にんにくなど、彩りの良い野菜たちがちょうど揃っていたので、これはもうアクアパッツァ風の料理を作るしかない！と即決。
フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、にんにくをじっくり香りが立つまで炒めてから、下処理した真鯛と野菜を並べて、白ワインと水を加えます。最後にハーブ（今回はローズマリー）をふりかけ、蓋をして蒸し煮にすること約15分。
仕上がった料理は、見た目も香りも本格的なアクアパッツァ風で、自分でも驚くほど美味しくできました。魚の旨味がスープにしっかり溶け込み、野菜も程よく煮えていて、パンを添えていただくと最高の一皿に。
まさか、特売の真鯛と家にある野菜だけで、こんなに贅沢なディナーが楽しめるとは…！
手軽にできて見た目も華やかなので、おもてなし料理にも良さそうです。気軽に「おうちイタリアン」を楽しみたい方におすすめの一品です。
